生きの良い魚を手に入れても、とくに小さい魚、身のやわらかい魚を刺身にするには手がかかります。
そんな魚を生で、もちろん冷凍ものでも、食べる方法を紹介します。
腹わた、頭をとってから、肛門から尾びれにかけて刃を入れます
ひとさし指を背骨の向こうに入れながら
少しずつむしっていきます
背骨がすっかり取れました！
尾っぽをもって普通の大きめのスプーンで身を掬い取ります。
腹部分は美味しい部分ですが大胆に捨てちゃいましょう！
このまま一口サイズで刺身用に切ってもいいですが
たたきでもいいです。
寄生虫が怖いんだよね。という方は、一度冷凍にすればいいです。
・・・チップに寄生虫を見つけたことはありませんが・・・・
冷凍しちゃうと、もっと身がやわらかくなるので、この方法がいいですよ。
